梅紫蘇

赤紫蘇　　あかしそ


梅雨明け間近。

店頭に“梅の実”と“赤しそ”が並びます。



毎年恒例、

漬物上手の母は「梅漬け」の準備。

「酢らっきょ」漬けも同時期なので忙しい時期なのです。

食材選びは大切。漬物の出来にも影響します。



赤しそは、旬のエネルギーいっぱいのハーブ。

梅漬けは手間がかかるけれど・・・

赤紫蘇ジュース　はお手軽＆おすすめ

簡単レシピなのでお試しあれ♪

＊後日、写真載せますね♪

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[準備するもの]

・２ℓほどの密閉瓶
・赤紫蘇　（販売されている袋詰め分ぐらい）
・氷砂糖　1袋
・お酢１ℓ
・焼酎　（殺菌用・適量スプレイに入れると便利）

＊いつも目分量なので大雑把分量。



１．赤紫蘇
　　ひとやま束ねてうられてます。まるごと使いましょう。
　　枝から葉をとり、大きめの容器に水いれ、葉を流し洗いします。
　　大きなザルにあけ、よく水気をきります。
　　水気は、日持ちが悪くなる原因になります。
　　布ではさみ水気を切るのが理想的。


２．密閉容器を殺菌
　瓶をよく洗い、乾燥させます。
　小さなスプレイに焼酎を入れて、瓶の蓋や瓶の中に吹き付けます。
　殺菌消毒なので、そのまま放置。以下作業へ


３．漬け作業
　水気をよくきった(１)赤紫蘇を(２)密閉瓶に入れます。
　次に氷砂糖を入れます。2ℓ瓶なら1/3～全部。
　お酢を瓶いっぱいに注ぎます。

　＊氷砂糖は、保存剤の役割になります。
　　瓶の見た目バランスは、赤紫蘇、氷砂糖で２/３弱の要領。

４．飲み頃
　保管は温度変化が少なく遮光された場所で。
　氷砂糖が全部溶けたら完成です。

　水や無糖炭酸で薄めて美容＆健康ジュース。
　疲労回復や若返りにおすすめです。


＜ポイント＞・小さな瓶でもお手軽にできます。
・瓶の殺菌は大切。
　手を抜くとせっかくの紫蘇ジュースがカビてしまいます。


＜おまけ＞　赤紫蘇蜂蜜

　癖のない蜂蜜を用意。
　お手ごろサイズの瓶に赤紫蘇を瓶いっぱいにいれます。
　上から蜂蜜をかけます。
　7日ほどで液化してきたらＯＫ。

　常温の水で割って美容蜂蜜。りんご酢を適量加えても美味しいです！


赤紫蘇レシピ　紹介コメントお待ちしてます！　　


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実家の梅干。

物心ついたときから、梅漬けの作業を見ている。

「めんどうにならないのかな～」

と思い母に尋ねたことがある。


「毎年、梅干を漬けているけど、お休みしたりしないの？」

「ん・・・ないわね。
　梅干は一度漬け始めたら、ず～っと続けないとよくないらしいの」

「よくないって？なんで？？？」

「お家によくないんだって。昔からそういうの。理由は～わすれっちゃった！」


梅漬けの手法は様々。

長野のオーガナイザーＭｉｄｏｒｉさんのところで

「実家の梅漬けよ！」とカリカリの梅漬けをご馳走になったとき、

母の言葉を思い出し聞いてみた。


そうしたら！

「そういえば、母もそんなようなこといってたかも!!」



なんででしょう～

ご存知の方がいたら、是非コメントください！